Rezept: Linsensuppe

Speck, Suppengrün und Zwiebeln dünsten vor sich hin.

Im Zuge meines Vorhabens mehr selber zu kochen und weniger Dosen oder Tüten aufzumachen, habe ich mir heute eine Linsensuppe gezaubert. Das Schöne daran: man muss einmal kochen und kann zwei Tage essen. Das ganze hat jetzt zwar etwas länger gedauert, als eine Dose zu öffnen, der Aufwand hat sich aber gelohnt, weil das Ergebnis viel leckerer und sicherlich ebenso gesünder ist.

Wer die Suppe nachkochen möchte benötigt folgende Zutaten:

• 4 kleine oder 2 große Zwiebeln
• 1 Bund Suppengrün
• 1/2 Bund Petersilie (war bei mir beim Suppengrün schon dabei)
• 1-2 Löffel Apfelessig
• Salz und Pfeffer
• ein Lorbeerblatt
• 500 g Kartoffeln
• 300 g braune Linsen
• 150 g geräucherter durchwachsener Speck

Und so geht's:

1. Speck würfeln. Zwiebeln und Suppengrün schälen, waschen, Würfeln.
2. Den Speck in einem großen Topf knusprig auslassen. Anschließend Suppengrün und Zwiebeln dazugeben und etwas andünsten. 1,2 Liter Wasser und die Linsen und das Lorbeerblatt hinzugeben. Das ganze 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen. Nach 30 Minuten die Kartoffeln hinzufügen, salzen und pfeffern sowie den Apfelessig hinzugeben.
3. Am Ende den Eintopf anrichten und mit Petersilie bestreuen. Fertig!

Dazu kann man etwas Brot reichen wer mag. Die Menge reicht für ca. 4 Personen. 

Mit Petersilie wurde bei mir nicht gegeizt.